Revista de Nutrición y Ciencias de la Alimentación
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abstracto

El orujo de grosella negra rico en polifenoles contrarresta el deterioro de los antioxidantes Estado y perfil de lípidos séricos en conejos alimentados con una dieta alta en grasas insaturadas Grasa

Julia Jarosławska, Jerzy Juśkiewicz, Zenon Zduńczyk y Paulius Matusevicius

El orujo de grosella negra, un subproducto de la fabricación de jugo con prometedores beneficios para la salud, es actualmente un recurso nutricional no utilizado. En el estudio presentado se evaluó la influencia de la suplementación dietética con orujo de grosella negra, que constituye una fuente de fitoquímicos antioxidantes y fibra, sobre biomarcadores metabólicos seleccionados de conejos. Un experimento de 28 días realizado en conejos de 34 días abordó el análisis de las propiedades fisiológicas de dos tipos de dieta, comida estándar y con un 10% adicional de manteca de cerdo, cada una suplementada con orujo de grosella negra sin procesar rico en polifenoles o uno procesado, en parte privado de fracción polifenólica. Veinte conejos se distribuyeron en cuatro grupos alimentados con las siguientes dietas: Comida estándar +15 % de orujo de grosella negra procesada o sin procesar o dieta enriquecida con manteca de cerdo +15 % de orujo de grosella negra procesada o sin procesar. Independientemente del tipo de dieta, la inclusión de orujo de grosella negra sin procesar, en comparación con el procesado, mejoró significativamente el estado antioxidante de los conejos expresado por un nivel más bajo de sustancias que reaccionan con el ácido tiobarbitúrico (TBARS) en el hígado y los riñones, así como un nivel más alto de antioxidante total en suero. (TAS), capacidades antioxidantes integrales de sustancias hidrofílicas (ACW) y lipofílicas (ACL). Tras una dieta enriquecida con manteca de cerdo, la grosella negra sin procesar abundante en polifenoles afectó más beneficiosamente los niveles de triacilglicéridos séricos (TAG), colesterol total (TC) e insulina. La acción antioxidante, hipolipemiante e hipoinsulinémica del suplemento de grosella negra debe atribuirse a los componentes polifenólicos presentes en el orujo.