Revista de Nutrición y Ciencias de la Alimentación
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abstracto

Fitoquímica, usos etnomédicos y perspectivas futuras de Mahua (Madhuca longifolia) como alimento: una revisión

Jyoti Sinha, Vinti Singh, Jyotsana Singh y Rai AK

Mahua es un nombre común usado para Madhuca longifolia, pertenece a la familia Sapotaceae. Es un árbol económico importante que crece en toda la India. Mahua es un árbol altamente nutritivo y también puede usarse como medicina herbal para el tratamiento de diversas enfermedades. El presente documento revisa el trabajo anterior realizado sobre la flor, el fruto y la semilla de mahua y destaca el uso de la flor de mahua en la adición de valor. El estudio fitoquímico de mahua muestra que es rico en azúcar, vitaminas, proteínas, alcaloides, compuestos fenólicos, etc. Se llevó a cabo una gran cantidad de investigación terapéutica sobre mahua que muestra sus propiedades etnomédicas como actividades antibacterianas, anticancerígenas, hepatoprotectoras, antiulcerosas, antihiperglucémicas y analgésicas. etc. La flor de Mahua no solo se usa en la preparación de licor, sino que también se puede utilizar como ingrediente alimentario para la preparación de galletas, pasteles, laddu, dulces, barras, mermelada, salsas, etc. Este documento de revisión se centra en la generación de empleo e ingresos a través de uso de la flor, fruto y semilla de mahua en medicina e industria alimentaria.