Revista de Nutrición y Ciencias de la Alimentación
Acceso abierto

abstracto

Propiedades fisicoquímicas y nutritivas de Bitter Kola (Garcinia Kola)

Mazi EA, Okoronkwo KA e Ibe Reino Unido

Este estudio evaluó la composición próxima, las propiedades nutritivas y el contenido fitoquímico de Bitter Kola. Color, forma, textura, olor, sabor y color de la semilla pelada fueron algunas de las propiedades físicas observadas. Se observó que los carbohidratos (70,31%) son la molécula biológica más abundante. El contenido de humedad (9,28%) fue significativamente alto (P<0,05) mientras que las cenizas (4,17%), la fibra bruta (3,94%), el extracto etéreo/grasa (1,03%) y la proteína bruta (11,27%) estuvieron presentes en cantidades apreciables. Se ensayaron los contenidos de vitaminas A, C, E, B1, B2, B3 de la cola amarga. El análisis mineral y fitoquímico reveló los valores nutricionales y medicinales de Bitter Kola. Los niveles de vitamina C, calcio, potasio y hierro fueron significativamente altos (P<0,05). El ensayo fitoquímico mostró que tanino (0,347 %), sapoio (0,680 %), ácido fítico (0,550 %), fenol (0,163 %), inhibidor de tripsina (2,737 Tu/g), esterol (0,093 %), flavonoide (2,130 %), alcaloide (0,433%), oxalato (0,433%), cafeína (0,607%) y cianuro de hidrógeno (1,347 mg/kg) estuvieron presentes en cantidades significativas. Estos resultados sugieren que Bitter Kola posee beneficios nutricionales y saludables.