Revista de Nutrición y Ciencias de la Alimentación
Acceso abierto

abstracto

Perspectiva del β-glucano como ingrediente funcional para la industria alimentaria

Asif Ahmad, Bushra Munir, Muhammad Abrar, Shaukat Bashir, Muhammad Adnan y Tahira Tabassum

El β-glucano es un ingrediente funcional importante que tiene muchos beneficios para la salud. Se han identificado muchas fuentes de este valioso ingrediente. El β-glucano de estas fuentes se puede extraer para satisfacer la creciente demanda de productos nutracéuticos. Los industriales también pueden aprovechar esta situación utilizando este ingrediente funcional para desarrollar nuevos productos nutracéuticos. Dichos productos pueden proporcionar beneficios para la salud más allá de la nutrición básica. Numerosos beneficios para la salud del β-glucano están documentados en la literatura científica que pueden variar desde un simple problema estomacal hasta un complejo escudo de defensa contra el cáncer. Esta revisión se centra en las posibles fuentes de β-glucano, las implicaciones para la salud, las aplicaciones industriales y el efecto inmunomodulador del β-glucano.