Revista de Nutrición y Ciencias de la Alimentación
Acceso abierto
ISSN: 2155-9600
ISSN: 2155-9600
Saritha K, Mary D y Patterson J
Se analizó la composición bioquímica del mejillón verde P.viridis. El porcentaje de proteína fue alto seguido por el de carbohidratos y el de lípidos. Se encontró que los aminoácidos esenciales totales eran más altos que los aminoácidos no esenciales. Se detectaron siete vitaminas y entre ellas se encontró que la vitamina A y C eran altas. Se reportaron un total de seis macro minerales y 2 minerales traza. El resultado mostró que el bivalvo marino P.viridis es una valiosa fuente de alimento para el consumo humano, debido a su proteína de alta calidad y su composición nutricional equilibrada.