Revista de Nutrición y Ciencias de la Alimentación
Acceso abierto

abstracto

Características nutricionales, fisicoquímicas y de calidad de molienda en líneas de arroz basmati puro aromático afectadas por diferentes fechas de trasplante

Usama Bin Khalid, Zulqarnain Haider, Shawaiz Iqbal, Muhammad Rizwan Jabbar, Mohsin Ali Raza y Sheikh Tahir Latif

Basmati es el tipo de arroz (Oryza sativa L.) que es largo, Arroz aromático de grano delgado tradicionalmente de la India y Pakistán. El arroz basmati se considera sensible tanto al fotoperíodo como a la temperatura y se ve muy afectado por estos factores climáticos, lo que provoca fluctuaciones significativas en el rendimiento. Por lo tanto, se realizó un experimento de campo para estudiar los efectos de estos factores climáticos en el grano, la cocción y las cualidades nutricionales de ocho líneas avanzadas de arroz Basmati puro trasplantando estas líneas en cuatro fechas diferentes. Los resultados sugirieron que todas las líneas o genotipos basmati puros inician la floración dentro de un rango específico de duración del día y temperatura. Retrasar la fecha de trasplante no afectó el tiempo de floración de las líneas basmati estudiadas, lo que indica que las líneas eran de naturaleza basmati pura y tenían un fondo basmati fuerte. El rendimiento promedio máximo se observó entre el 23 de junio y el 14 de julio, como lo muestran los datos de rendimiento de todas las fechas. Se incrementó la recuperación de arroz arrepollado al retrasar las fechas de trasplante. Los contenidos de proteína y amilosa se registraron más altos cuando las líneas se trasplantaron el 14 de julio. El estallido se redujo con el retraso en el trasplante, mientras que la longitud del grano cocido no mostró cambios significativos con el retraso en el trasplante. La longitud promedio del grano, el grosor promedio del grano y el ancho promedio del grano también permanecieron sin cambios debido al retraso del trasplante.