Revista de Nutrición y Ciencias de la Alimentación
Acceso abierto

abstracto

Nutrigenética de vegetarianos japoneses con polimorfismo en la desaturasa de ácidos grasos

Kagawa Y, Nishijima C, Nakayama K, Iwamoto S, Tanaka A, Kamachi K y Kawabata T

Esta revisión investiga cómo el genotipo de los vegetarianos controla las respuestas del metabolismo de los lípidos a la ingesta dietética de ácidos grasos n-3. Si bien los índices de salud de los vegetarianos japoneses son superiores a los de los omnívoros, no se han estudiado los efectos de la genética. La ingesta de lípidos de los omnívoros y veganos japoneses es menor que la de los veganos occidentales. Los carnívoros mongoles y los piscívoros inuit tienen una esperanza de vida más corta en comparación con otros asiáticos que consumen una dieta de arroz o una dieta de pescado taro. Nuestros estudios genéticos sobre mongoloides en las regiones de Asia Pacífico revelaron frecuencias alélicas similares de genes relacionados con la diabetes y las enfermedades cardiovasculares, que están aumentando con la reciente occidentalización debido a las diferencias genéticas entre mongoloides y caucasoides. Los ácidos grasos n-3 de cadena larga, el ácido eicosapentaenoico (EPA) y el ácido docosahexaenoico (DHA), desempeñan un papel en la prevención de estas enfermedades; sin embargo, los vegetarianos consumen casi 0 g al día. La conversión de ácido α-linolénico (ALA) derivado de plantas en EPA y DHA, y de ácido linoleico en ácido araquidónico (AA) requiere la δ5 desaturasa. Así, las concentraciones plasmáticas de EPA, DHA y AA en los vegetarianos son más bajas que las de los omnívoros, especialmente los veganos con el alelo C del polimorfismo rs174547 de la Δ5 desaturasa. Se han propuesto las siguientes hipótesis para explicar la salud de los veganos homocigotos C: 1. Son incapaces de sobrevivir, 2. Dejan la dieta vegana, 3. Conservan preferentemente EPA/DHA por catabolismo reducido, 4. Su Δ5 desaturasa es activado por factores específicos, y 5. Su relación EPA/AA es elevada y se reduce el LDL-C dañino y la inflamación, etc. Esta revisión no respalda las hipótesis 1 y 2, pero acepta parcialmente la 3 y la 4 y confirma completamente la 5. En el futuro, se desarrollarán recomendaciones dietéticas personalizadas específicas para el genotipo para una salud óptima en función de la longitud de los telómeros. Actualmente, la dieta pesco-vegetariana, que es similar a la dieta tradicional japonesa (Washoku), es la más saludable para la mayoría de los sujetos.