Revista de Horticultura
Acceso abierto

abstracto

Contenido de nutrientes de microvegetales de repollo y lechuga cultivados en vermicompost y almohadillas de cultivo hidropónicas

carolyn f weber

Los sistemas alimentarios actuales, los procesos colectivos involucrados en la producción, distribución y consumo de alimentos, crean un problema dicotómico de exceso e insuficiencia nutricional y no son ambientalmente sostenibles . Un problema nutricional específico que necesita atención es la desnutrición mineral (p. ej., Fe, Zn), que afecta a más de dos tercios de la población mundial que vive en países de todos los niveles económicos. Los microvegetales, los cotildones comestibles de muchos vegetales, flores y hierbas, son un cultivo emergente que es potencialmente una fuente densa de minerales que se pueden producir de manera sostenible en casi cualquier lugar. En este estudio, se evaluaron y compararon entre sí los contenidos de nutrientes de microvegetales de lechuga y repollo cultivados hidropónicamente (HP) y en vermicompost (C), así como con los contenidos de nutrientes de repollo y lechuga comprados en tiendas (verduras maduras). De los 10 nutrientes examinados (P, K, S, Ca, Mg, Mn, Cu, Zn, Fe, Na), los microgreens de repollo C tenían cantidades significativamente mayores de todos los nutrientes que los microgreens de repollo HP (valores p <0.00321) con la excepción de P; Los microgreens de lechuga C tenían cantidades significativamente mayores de todos los nutrientes que los microgreens de lechuga HP (valores p <0,024), excepto P, Mg y Cu. En comparación con los vegetales maduros, los microgreens de repollo C o HP tenían cantidades significativamente mayores de todos los nutrientes examinados (valores de p <0.001) y los microgreens de lechuga C o HP tenían cantidades significativamente mayores de todos los nutrientes excepto Ca y Na (valores de p < ;0.0012). Los resultados de este estudio indican que los microvegetales cultivados en vermicompost tienen un mayor contenido de nutrientes que los cultivados hidropónicamente. Como los microvegetales se pueden cultivar fácilmente en el hogar utilizando los métodos utilizados en este estudio, pueden proporcionar un medio para que el consumidor acceda a mayores cantidades de nutrientes por gramo de biomasa vegetal en comparación con los vegetales maduros comprados en tiendas, que tenían menos nutrientes. contenidos que los microgreens con respecto a la mayoría de los nutrientes examinados.