Journal of Food: Microbiología, seguridad e higiene
Acceso abierto

abstracto

Diversidad molecular de la microbiota intestinal y los ácidos grasos de cadena corta en adultos egipcios después de una intervención dietética con sobya fermentada

Eid Labib, Michael Blaut, Laila Hussein, Mostafa Goud, Denise Lynette Kramer, Oleg Paliy, Bhanu Ganesh, Peter Schumann, Rüdiger Pukall, Anni Woting y Mohamed T Fouad

Este estudio tuvo como objetivo explorar la microbiota fecal dominante y los metabolitos de ácidos grasos de cadena corta fecales en adultos egipcios. El impacto de una intervención dietética de tres semanas con sobya agria fermentada (SS) que proporciona 1.56 ± 0,22 y 1,79 ± También se investigaron 140 millones de unidades formadoras de colonias de lactobacilos y levaduras, respectivamente, en la microbiota fecal y los metabolitos en adultos sanos. Las abundancias de 12 taxones bacterianos se caracterizaron antes y después de la ingesta diaria de SS durante tres semanas mediante PCR cuantitativa en tiempo real. Los ácidos grasos de cadena corta fecales se analizaron en paralelo con la cromatografía de gases. La intervención con SS condujo a un aumento promedio de más de 46 veces en el número de genomas de Lactobacillus rhamnosus, probiótico potencial presente en SS. Las enterobacterias fecales y su género Escherichia, que a menudo se asocian con rasgos patógenos e inflamación, se redujeron significativamente después de la ingesta de SS durante tres semanas. La ingesta de SS también se asoció con un aumento significativo de los ácidos grasos de cadena corta fecales, incluido el butirato. Estos datos proporcionan evidencia de efectos beneficiosos únicos para el uso de terapias basadas en microbiomas como la sobya agria fermentada en nutrición y medicina clínica y molecular.