Plantas Aromáticas y Medicinales
Acceso abierto

abstracto

Modificación de enzimas degradantes de la pared celular de guanábana (Annona muricata) Deterioro de la fruta para mejorar el desarrollo comercial de Jugo de guanábana clarificado (una revisión)

Ajayi AA, Peter-Albert CF y Adedeji OM

La fruta de guanábana y toda la planta de guanábana están asociadas con muchos beneficios para la salud, que incluyen la eliminación de células cancerosas en pacientes con cáncer. Se ha informado que el tratamiento del cáncer con guanábana está acompañado del riesgo de enfermedad de Parkinson, mientras que el jugo de guanábana se considera seguro para el consumo. El fruto se ha asociado con deterioro precosecha y poscosecha causado por microorganismos y esto reduce la producción total de frutos de guanábana. El proceso de deterioro está siendo acompañado por la producción de enzimas que degradan la pared celular, lo que tiene la ventaja de ser utilizado con fines industriales. Uno de los usos importantes de estas enzimas es en la clarificación de jugos de frutas. Esta revisión propone la modificación genética de los genes que codifican enzimas microbianas importantes para la clarificación del jugo de guanábana para mejorar el rendimiento, el sabor y el color.