Revista de Nutrición y Ciencias de la Alimentación
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abstracto

La carne en la dieta moderna, tan mala como el azúcar, se correlaciona con todo el mundo Obesidad: un análisis ecológico

Wenpeng You y Maciej Henneberg

Antecedentes: Se ha informado al público que se debe minimizar el consumo de azúcar para evitar la obesidad, pero no existe tal recomendación con respecto a la carne. Utilizamos datos comparables de disponibilidad de azúcar y carne publicados por la FAO para examinar si ambos contribuyen a la prevalencia de la obesidad en la misma medida.

Métodos: Se obtuvieron estimaciones de obesidad y sobrepeso del índice de masa corporal (IMC) específico del país. Estos se compararon con la disponibilidad diaria per cápita específica del país de los principales grupos de alimentos (carne, azúcar, cultivos de almidón, fibras, grasas y frutas), el total de calorías, el Producto Interno Bruto per cápita (PIB PPA), la urbanización y la prevalencia de la inactividad física. La transformación r-to-z de Fisher y la superposición del rango Beta (B) (B ± 2 errores estándar) se utilizaron para probar las posibles diferencias entre los resultados de las correlaciones y las regresiones, respectivamente. Se utilizó SPSS 22.0 para el análisis de datos transformados logarítmicamente.

Resultados: la correlación de Pearson mostró que la disponibilidad de azúcar y carne se correlacionó significativamente con la prevalencia de obesidad en la misma medida (r=0,715, p<0,001 y r=0,685, p<0,001 respectivamente). Estas relaciones se mantuvieron en el análisis de correlación parcial (r=0,359, p<0,001 y r=0,354, p<0,001 respectivamente) al controlar por disponibilidad de calorías, inactividad física, urbanización y PIB PPA. La transformación de la r a la z de Fisher no reveló diferencias significativas en los coeficientes de correlación de Pearson (z=-0,53, p=0,60) y los coeficientes de correlación parciales (z=-0,04, p=0,97) entre la disponibilidad de azúcar y carne con la prevalencia de obesidad.< /p>

El análisis de regresión lineal múltiple indicó que la disponibilidad de azúcar y carne fueron los dos predictores más significativos de la prevalencia de la obesidad en ambos Enter (B=0,455, SE=0,113, p<0,001 y B=0,381, SE=0,096, p<0,001, respectivamente) y Stepwise (B=0.464, SE=0.093, p<0.001 y B=0.433, SE=0.072, p<0.001, respectivamente). La superposición de rangos B encontrada en los modelos Enter (0.289-0.573) y Stepwise (0.294-0.582) mostró que la disponibilidad de azúcar y carne se correlacionó con la obesidad en la misma medida sin diferencia estadísticamente significativa.

Conclusión: La disponibilidad de azúcar y carne contribuye de forma comparable a la prevalencia mundial de la obesidad. Las pautas dietéticas también deben abogar por minimizar el consumo de carne para evitar la obesidad.