Revista de Nutrición y Ciencias de la Alimentación
Acceso abierto
ISSN: 2155-9600
ISSN: 2155-9600
Kamalabai Koodagi, Mahesha HM y Sanath Kumar VB
Los alimentos callejeros son bastante comunes en las áreas urbanas. Varias variedades de alimentos callejeros están disponibles para el público y la calidad de dichos alimentos listos para el consumo es primordialmente importante desde el punto de vista de la salud pública. Los alimentos callejeros (populares) seleccionados de varias categorías se sometieron a análisis de calidad durante el tiempo de la investigación, en la ciudad de Dharwad en términos de nutrientes. Todos los alimentos callejeros seleccionados diferían significativamente con respecto a los macronutrientes. Los dulces aportaron más energía (311 Kcal) seguidos de los alimentos no vegetarianos (305 Kcal) y menos de las comidas rápidas (239 Kcal). El contenido de proteínas y grasas de los alimentos no vegetarianos fue más seguido por los alimentos fritos, mientras que los alimentos de cereales fueron los que menos aportaron. El contenido de carbohidratos de los artículos dulces fue mayor (49,46 g), seguido de los alimentos fritos (42,09 g) y el más bajo de los alimentos no vegetarianos (24,08 g). Los fritos y las comidas rápidas aportaron más fibra y los alimentos no vegetarianos y dulces aportaron menos fibra en el grupo. La contribución de energía fue más alta de los artículos dulces (76 Kcal), seguidos de los alimentos fritos (68 Kcal) y los alimentos de cereales (57 Kcal), mientras que la comida rápida (37 Kcal) fue la más baja. El contenido de proteínas y grasas de los alimentos fritos fue mayor. Se encontró que el contenido de carbohidratos de los artículos dulces (12,37 g) y la fibra de los alimentos de cereales (2,36 g) era más alto en los alimentos de la calle.