Revista de Nutrición y Ciencias de la Alimentación
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abstracto

Estabilidad de isoflavonas, evaluación de control de calidad y seguridad clínica de Q-CAN^® Plus, una nueva bebida fermentada

Salah M Mankash, Suyavaran Arumugam, Evangelos Dioletis, Ricardo Paiva, Eric R Secor, Theresa R Weiss, Maxine R Fields and Ather Ali

Hay datos sustanciales de que los productos fermentados tienen una amplia gama de beneficios para la salud que van desde inmunomodulación, mejora de los perfiles lipídicos y, más recientemente, efectos positivos sobre el microbioma. A pesar de estos atributos clínicos deseables, existen barreras prácticas para el uso de productos fermentados. Dos de esas barreras son que muchos estudios se realizaron con productos experimentales y carecían de una caracterización cuidadosa del contenido, la estabilidad, la toxicología y la seguridad. Para superar estos problemas, identificamos un producto fermentado ampliamente disponible (BESO Q-CAN^® Plus) e i) realizamos un análisis independiente del contenido total de isoflavonas, bacterias aeróbicas, recuentos en placas de levaduras y mohos, cuantificación de metales pesados, solventes y ii) realizó un ensayo clínico de seguridad en 10 sujetos sanos delgados y 10 obesos que consumieron Q-CAN^® Plus durante 4 semanas, con un seguimiento adicional de 8 semanas.< /p>

Q-CAN^® Plus tenía 120,9 mg/100 ml de isoflavonas totales. Las bacterias, el moho y la levadura estaban todos por debajo de los límites normales. Un perfil de 300 herbicidas, pesticidas, fungicidas y solventes resultó negativo. El plomo, el mercurio, el arsénico y el cadmio estaban por debajo del límite detectable. Un estudio de estabilidad de 24 meses no demostró disminución en la concentración de isoflavonas ni contaminación microbiológica. El ensayo clínico demostró que Q-CAN^® Plus fue bien tolerado.

Este análisis independiente de Q-CAN^® Plus demostró un contenido estable de isoflavonas, ausencia de una amplia gama de toxinas potenciales y estabilidad durante 24 meses. Q-CAN^® Plus también fue bien tolerado. Estos datos proporcionan la información necesaria para el uso seguro de un producto de soja fermentada fácilmente disponible.