Revista de Horticultura
Acceso abierto

abstracto

Aplicaciones industriales del uso de papaya y varias partes de la planta como fuente de enzimas proteolíticas La papaya y sus aplicaciones

Anis Mirza, Akula Srujana, N Navya Priya, Victoria Joan Johnson

Carica papaya Linn se conoce comúnmente como papaya y pertenece a la familia Caricaceae. Una fruta popularmente conocida mundialmente consumido por su alimento y sus valores nutricionales. En el sistema tradicional de medicina propiedades del fruto de la papaya y también se conocen otras partes de las plantas. A nivel mundial como producto procesado y fruta y verdura fresca es consumado. La fruta de papaya es saludable y deliciosa y tiene propiedades medicinales para todas las partes de la planta, como fruta, corteza, semillas, cáscara, pulpa, raíces consisten en sustancias activas que son biológicamente importantes su aplicación en industria farmacéutica. Debido al alto contenido de enzimas proteolíticas que se aíslan predominantemente como quimopapaína y papaína que tienen propiedades antibacterianas, antivirales, antifúngicas y también debido a muchos beneficios y alto contenido de vitamina A, B, C, hierro y fibra, tiamina. El látex de papaya consiste en papaína que es beneficioso para el sistema digestivo humano, tiene propiedades digestivas naturales y se considera un nutracéutico valioso planta frutal y planta polifacética. Del fruto de la papaya se obtiene principalmente la enzima papaína utilizada comercialmente en industria de la goma de mascar y para el desgomado de la seda natural. En esta revisión se ha estudiado mucho las amplias aplicaciones en industria alimentaria y farmacéutica y también el valor nutricional de las frutas.