Revista de Nutrición y Ciencias de la Alimentación
Acceso abierto
ISSN: 2155-9600
ISSN: 2155-9600
Takashi Sasano, Shizuko Satoh-Kuriwada, Naoto Kaneta, Noriaki Shoji, Misako Kawai y Hisayuki Uneyama
La incidencia del trastorno del gusto ha aumentado entre los ancianos y los jóvenes en Japón. La pérdida de la sensación del gusto no solo afecta la calidad de vida, sino que también puede causar pérdida de peso y problemas de salud, particularmente entre los ancianos. El trastorno del gusto entre los ancianos se ha atribuido a los efectos secundarios de los medicamentos, la desnutrición (incluida la deficiencia de zinc), las enfermedades sistémicas y las enfermedades orales. Encontramos que la salivación disminuyó significativamente en pacientes ancianos con trastorno del gusto, pero fue normal en todos los sujetos ancianos con umbrales normales de percepción del gusto. Esto sugiere que la hiposalivación está estrechamente relacionada con el trastorno del gusto entre los ancianos. Sin embargo, la causa del trastorno del gusto entre los jóvenes no está clara. Además, encontramos que algunos pacientes de edad avanzada se quejaban de la pérdida de la sensación gustativa umami, mientras que las otras cuatro sensaciones gustativas básicas (dulce, salado, agrio, amargo) eran normales. Los pacientes con pérdida de la sensación del gusto umami tenían más de 65 años y todos se quejaban de pérdida de apetito y peso, lo que resultaba en una mala salud general.
En este artículo, investigamos la prevalencia del trastorno del gusto en Japón y discutimos las causas del trastorno del gusto.