Revista de Nutrición y Ciencias de la Alimentación
Acceso abierto

abstracto

Mejora en las condiciones de la piel por el consumo de sopa de miso japonesa tradicional y su mecanismo

Kazuhisa Maeda, Keiji Nakata, Ayano Nakamura, Manabu Kitagawa y Seiki Ito

El presente estudio se realizó para determinar los efectos beneficiosos del consumo de sopa de miso en la piel. Las mujeres se dividieron en dos grupos: el primer grupo consumía tres tazones de sopa de miso al día (grupo que consumía miso) y el segundo grupo consumía tres tazones de sopa al día sin miso (grupo que no consumía miso o grupo de control). Las mujeres de ambos grupos continuaron con sus respectivas rutinas todos los días. Antes y después de la prueba de 2 semanas, se analizó el contenido de agua del estrato córneo, la elasticidad, la cantidad de sebo y la textura de la piel tanto de la mejilla como del rabillo del ojo. La textura de la piel se midió según las imágenes tomadas a través de un microscopio digital. Las mujeres del grupo que consumía miso tenían un contenido de agua en el estrato córneo significativamente mayor, y la elasticidad y textura de su piel mejoraron en comparación con las del grupo que no consumía miso. No hubo diferencia significativa en la cantidad de sebo entre los dos grupos. El cuestionario sobre las condiciones individuales de la piel mostró que el consumo de sopa de miso tendía a mejorar la aplicación suave del maquillaje. Además, se prepararon extractos de miso para examinar el efecto sobre la síntesis de ceramida de los queratinocitos epidérmicos utilizando células cultivadas. Los hallazgos revelaron que los extractos de miso aumentaron la expresión de ARNm y la actividad de β-glucocerebrosidasa, una enzima involucrada en la síntesis de ceramidas en el estrato córneo. Estos resultados sugieren que la ingesta diaria de sopa de miso puede mejorar la hidratación de la piel y algunos ingredientes del miso pueden estimular el aumento de ceramidas en el estrato córneo.