Revista de Probióticos y Salud
Acceso abierto
ISSN: 2329-8901
ISSN: 2329-8901
Junling Ruan, Luca Serventi
La inflamación conduce a numerosas implicaciones para la salud. Los probióticos pueden sintetizar una plétora de compuestos, también conocidos como postbióticos. Los antioxidantes, las enzimas, los exopolisacáridos y los ácidos grasos de cadena corta pueden prevenir y tratar inflamación por medio de actividad antioxidante, propiedades antimicrobianas y regulación de la respuesta inmune. Este artículo revisa en detalle la definición, fuente y bioactividad del sobrenadante de bacterias del ácido láctico, grasas de cadena corta ácidos, exopolisacáridos y enzimas, que resumen los últimos cinco años de aplicaciones innovadoras de prebióticos en alimentos, incluidos los nuevos aditivos alimentarios utilizados en la conservación de alimentos, suplementos dietéticos puros y suplementos dietéticos mixtos suplementos y nuevas bebidas postbióticas.