Revista de Nutrición y Ciencias de la Alimentación
Acceso abierto

abstracto

Manipuladores de Alimentos’ Caracterización de la Formación Ocupacional y Profesional

Freitas JF, Calazans DLMS y Alchieri JC

Los manipuladores de alimentos juegan un papel fundamental en la transmisión de Enfermedades Transmisibles por Alimentos - DTAS. Este estudio tiene como objetivo caracterizar una población de trabajadores en el segmento de alimentos y bebidas que participan del proceso de formación con enfoque en los perfiles sociodemográficos, ocupacionales y de formación en una capital del noreste de Brasil. Se evaluaron 116 participantes de manipuladores de alimentos que participan en el proceso de formación de calificación con la Escuela de Hotelería y Turismo - Barreira Roxa del estado de RN ubicado en el noreste de Brasil. Se utilizó un cuestionario estructurado que contenía preguntas sobre aspectos sociodemográficos y de formación profesional. Se observó que el 51% de las muestras eran mujeres con una edad promedio de 30 ± 8,2 años; El 78% tenía estudios secundarios completos, el 88,8% de los sujetos no tenía formación técnica para su función laboral y el 57% trabajaba como promotor de ventas. Además, se presentó una alta rotación entre los participantes. Los resultados indican la presencia de trabajadores sin promoción profesional y escolar en el segmento de alimentos. Por lo tanto, existe la necesidad de programas de capacitación junto con diversas acciones que puedan contribuir a la producción de alimentos seguros.