Plantas Aromáticas y Medicinales
Acceso abierto

abstracto

Evaluación de la hoja seca de Stevia (Stevia rebaudiana bertoni) y su perfil nutricional en infusión

Abdela Befa*, Abadi Gebre, Tesfu Bekele

Stevia es una huerta cultivada recientemente como vegetales y en gran escala por empresarios en Etiopía para la producción de hierbas producción debido a sus usos potenciales como edulcorante (250-330 veces más dulce que el azúcar de mesa). La demanda de Stevia actualmente incrementado debido a sus bajas calorías y valores medicinales. Sin embargo, no existe tal información sobre su valor nutricional. evaluación del perfil en forma seca y su infusión en Etiopía. El propósito de este estudio fue evaluar la Stevia deshidratada (Stevia rebaudiana bertoni) Hoja y su infusión Perfil nutricional. La hoja seca de Stevia tenía 5,5 g/100 g de humedad, 8,2 g/100 g ceniza, 16,2 g/100 g de proteína bruta, 3,8 g/100 g de grasa bruta, 7,9 g/100 g de fibra bruta, 58,8 g/100 g de carbohidratos, 359,6 mg/100 g Ca, 102,9 mg/100 g Na, 347,4 mg/100 g K, 324,1 mg/100 g Mg, 297,9 mg/100 g Fe, 3,7 mg/100 g Zn, 1,1 mg/100 g Cu y 9,4 mg/100 g Mn, 5,3 mg GAE*/g Contenido fenólico total (TPC), 28,6 mg CE/g Flavonoides totales (TFC), 4,6 mg CE/g Contenido de taninos condensados (CTC), 0,04 (IC-50, g/mL) actividad de eliminación de DPPH, 6,67 mg AAE/g Poder Reductor Férrico (FRAP) y 1,92 mg BHTE/g Antioxidante Total (TAA). Este estudio proporciona evidencia sobre el perfil nutricional de la hoja seca de Stevia y su infusión.