Revista de Nutrición y Ciencias de la Alimentación
Acceso abierto

abstracto

Evaluación de la citotoxicidad de los alimentos en células HepG2 de hepatoma humano: ensayo Comet acoplado al ensayo MTT

Rana Zaidi y Pinki Rani Rawat

Se ha descubierto que la cocción de la carne genera compuestos que poseen una mutagenicidad extrema en pruebas a corto plazo. Las aminas aromáticas heterocíclicas son potentes mutágenos de células bacterianas y eucariotas. En este estudio, empleamos dos técnicas in vitro, el ensayo de viabilidad celular MTT y el ensayo electroforético en gel de una sola célula para evaluar la genocitotoxicidad alimentaria en células hepG2 de hepatoma humano en fuentes de alimentos cocinados en casa y disponibles comercialmente. Ambos ensayos representativos confirman que PhIP (2-amino-1-metil-6-fenilimidazo [4,5-b]piridina) y MeIQx (2-amino-3,8 dimetilimidazo [4,5-f]quinoxalina) son ADN potente agentes dañinos en la línea celular seleccionada (HepG2). Este estudio correlaciona los efectos de la exposición de carcinógenos alimentarios en humanos; además, proponemos que dichos estudios conducirían a una mejor comprensión de los riesgos involucrados para la prevención de los carcinomas hepáticos