Revista de Nutrición y Ciencias de la Alimentación
Acceso abierto

abstracto

Composición elemental de mieles de Grecia: posible uso como indicadores ambientales

Sager M y Maleviti E

La evaluación de los patrones de concentración de elementos traza de muestras de miel se probó para indicar la autenticidad del lugar de muestreo o para indicar contaminaciones ambientales. Se seleccionó Grecia debido a su estructura heterogénea, con llanuras (<100 m sobre el nivel del mar), colinas (100-500 m) y montañas, así como grandes ciudades industriales (Atenas, Patras), pequeños pueblos y áreas rurales en bastante distancias cercanas entre sí, así como la proximidad ocasional a la costa. A diferencia de las hojas de las plantas, las muestras de miel pueden ser indicativas de un área de 7 km². Se digirieron suavemente 4 gramos de miel con ácido nítrico en matraces Erlenmeyer abiertos en una placa caliente, se completaron hasta 25 ml con agua y se sometieron a determinaciones de elementos múltiples por ICP-OES (espectroscopía de emisión óptica de plasma acoplado inductivamente), con una lectura de 25 elementos. , de los que finalmente podrían utilizarse 16; otros estaban por debajo de los límites de detección. Además, Cd-Cr-Mo-Pb se determinaron mediante horno de grafito AAS (espectrometría de absorción atómica). El origen botánico dominó en gran medida los patrones de concentración de elementos traza basados en el peso de las muestras. Las mieles de melaza tenían un contenido más alto de cenizas y de la mayoría de los elementos, excepto el boro. Debido a que las mieles de melaza se encontraban principalmente en las montañas y áreas rurales, esto contrarrestó los efectos de la contaminación ambiental. Sin embargo, los datos de concentración basados en cenizas podrían reflejar la inmisión de polvo dentro del área de las abejas. actividad. Dentro de los datos de concentración basados en cenizas, se pudieron notar algunas tendencias ambientales. Na-B-Cr-Mo-V-Zn disminuyó con la distancia al mar, B-Li-Na-V aumentó con el aumento de la población, y Cr-Li-Ni aumentó con el aumento de la altura sobre el nivel del mar, este último reflejando la abrasión de las rocas básicas griegas. Con respecto a su ocurrencia media en la corteza terrestre, K-P-S, y particularmente B, se enriquecen en datos de concentración basados en cenizas de muestras de miel. Las posibles contaminaciones ambientales se definieron como valores atípicos dentro del conjunto de datos de muestra basado en cenizas.