Revista de Nutrición y Ciencias de la Alimentación
Acceso abierto

abstracto

Efectos de la ingestión de colágeno y su importancia biológica

Koyama Y

El colágeno es la proteína de matriz extracelular más abundante en los tejidos animales, y el colágeno desnaturalizado por calor (gelatina) y su hidrolizado (péptido de colágeno) se utilizan con frecuencia como complementos alimenticios. Los ensayos clínicos revelaron que la ingestión suplementaria de 5 a 10 g de péptido de colágeno al día mejoró las propiedades de la piel del rostro, suprimió el eritema cutáneo inducido por los rayos ultravioleta y mejoró el estado inmunitario relacionado con las células T de los japoneses que ingieren un promedio de 1,9 g de colágeno de su dieta diaria. El colágeno ingerido se digiere y se absorbe en parte como prolilhidroxiprolina (Pro-Hyp) e hidroxiprolilglicina (Hyp-Gly), lo que da como resultado concentraciones bastante altas en la sangre. Los efectos beneficiosos de la ingestión de péptidos de colágeno parecen estar mediados, al menos en parte, por estos dipéptidos derivados del colágeno. Pro-Hyp derivado del colágeno exhibe actividad fisiológica en los procesos de diferenciación in vitro de fibroblastos de la piel, células condrocíticas y preadipocitos; además, se ha confirmado la expresión de genes transportadores de oligopéptidos en preadipocitos. Por lo tanto, es tentador especular que las células diana de Pro-Hyp son células precursoras. Pro-Hyp se genera endógenamente cuando aumenta la renovación de colágeno, como en un oído inflamado por dermatitis de contacto, y Pro-Hyp ingerido aparece en el mismo oído con dermatitis cuando se ingiere por vía oral. Por lo tanto, Pro-Hyp endógeno y derivado de los alimentos se co-localiza en el mismo tejido y puede co-interactuar. Estudios adicionales sobre Pro-Hip pueden revelar nuevas interacciones entre la homeostasis del tejido y este nutriente de origen animal.