Revista de Nutrición y Ciencias de la Alimentación
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abstracto

Efecto del trasplante de dátiles en la cocción, molienda y calidad de consumo Parámetros de algunas líneas de arroz de grano fino y grueso

Muhammad Akhter, Abid Mahmood, Mohsin Ali Raza, Zulqarnain Haider, Usman Saleem y Tahira Bibi

Para dilucidar los efectos del trasplante de dátiles en la molienda, cocción y consumo de características de calidad de nueve líneas de arroz índica de grano grueso y diez de grano fino Se estudiaron tratamientos bajo cuatro fechas de siembra. Los resultados sugieren que el trasplante muy temprano es más perjudicial para la molienda y la cocción de las líneas de arroz de grano fino y grueso en comparación con el trasplante tardío. Del mismo modo, un trasplante muy retrasado es más destructivo para los caracteres de molienda y cocción en el caso de las líneas de arroz de grano fino en comparación con las líneas de arroz de tipo de grano grueso. En el caso de los genotipos de arroz de grano fino estudiados, la recuperación máxima del arroz de cabeza se observó cuando se tradujo el 18 de junio. De manera similar, la longitud del grano cocido mejoró significativamente en el caso de líneas finas de arroz con retraso en el trasplante. Los resultados sugieren que las variedades de arroz de grano fino deben trasplantarse antes del inicio de julio para tener menos arroz quebrado en el arroz elaborado. La fecha de siembra retrasada, la calidad de molienda, la recuperación de arroz total y en cabeza, la longitud del grano cocido y los porcentajes de reventón mostraron una tendencia diferente con respecto a las líneas de arroz. KSK 133 y Basmati 515 mostraron la máxima recuperación de arroz de cabeza entre las líneas de arroz de grano grueso y fino, respectivamente. Asimismo, PK 8785-1-1 y PK 8671-24-4-1-20 mostraron la máxima longitud de grano cocido entre las líneas de arroz de grano grueso y fino, respectivamente.