Revista de Nutrición y Ciencias de la Alimentación
Acceso abierto

abstracto

Efecto del consumo de Oreochromis aureus sobre marcadores bioquímicos en jóvenes

Juan Manuel Muñoz Cano, Audomaro Díaz, Carlos Josías Alamilla, Dania Caballero and José Piscina

Antecedentes: Aunque las enfermedades no transmisibles tienen un origen multifactorial, los cambios en los patrones alimentarios parecen pesar más. Los grupos de población que mantienen sus hábitos alimentarios tradicionales presentan una menor prevalencia de estas enfermedades.
Métodos: Treinta y cinco estudiantes de la Universidad Autónoma de Tabasco, 22 mujeres (62%, ï 18.58 años) y 13 hombres (37%, ï 18.76 años), recibieron 100 gramos de Oreochromis aureus diariamente, cinco días a la semana, durante ocho semanas. Se registraron datos de antropometría, glucosa, triglicéridos, colesterol, hemoglobina glicosilada, insulina y el índice HOMA-IR antes y después de suministrar el pescado. Resultados: En el grupo experimental se observaron diferencias significativas entre la primera y la segunda medición de insulina (p=0,004) y del HOMA-IR (p=0,0001). Aunque en el segundo valor se evidenció un aumento en la cantidad de insulina, no superó el punto de corte más una DE, según valores de referencia. Se registró una diferencia significativa en los valores de glucosa después del ayuno para las mujeres, con un segundo valor menor (p = 0,003), sin embargo, esto no ocurrió en el caso de los hombres. Se registró una disminución de los valores de glucosa en ayunas (p=0,015) para el grupo que presentó al menos una anomalía, en contraste con el grupo que no presentó ninguna anomalía en la evaluación inicial (p=0,078). El grupo sin anomalía presentó un ligero aumento de insulina (p=0,074), así como un aumento del HOMA-IR (p=0,019), con una media en los intervalos de referencia. Se registró una diferencia significativa en los valores iniciales de glucosa (p=0,006) y HbA1c (p=0,008) entre los dos grupos. Conclusiones: La adición de 100 gramos de Oreochromus aureus se acompañó de un aumento de los valores de insulina y una disminución de los valores de glucosa en ayunas, sin cambios en la hemoglobina glicosilada ni en los lípidos.