Revista de Nutrición y Ciencias de la Alimentación
Acceso abierto
ISSN: 2155-9600
ISSN: 2155-9600
Takao T, Ogawa M, Ishii Y, Shimizu F y Takada A
Antecedentes: El IG (índice glucémico) se usa para mostrar la potencia de los alimentos para aumentar la glucosa en sangre. No se han realizado investigaciones sobre las diferencias de edad del IG de alimentos de estructuras distintas como la glucosa y la sacarosa. Queríamos saber si hay una gran diferencia en el IG dependiendo de la edad de las personas para consumir alimentos.
Métodos: El IG se mide por el área bajo la curva de glucosa en sangre dos horas después de consumir 50 g de carbohidratos de prueba en relación con 50 g de glucosa o pan blanco. Aunque el IG está influenciado por la fuente y las cantidades de los alimentos, no se sabe si el IG se ve afectado por la edad. Dimos 50 gramos de glucosa o sacarosa en un estudio cruzado a dos grupos de hombres sanos, mayores (n=44, media de edad=62,4 ± 9,6) y más jóvenes (n=36, media de edad=20,6 ± 1,6) . Resultados: el IG en respuesta a la sacarosa fue del 82,8 % en comparación con el de la glucosa en los hombres más jóvenes y del 73,6 % en los hombres mayores (p<0,05). La administración de sacarosa produjo un aumento de la insulina plasmática del 76,2 % del observado con la glucosa en los hombres más jóvenes en comparación con el 34,2 % en los hombres mayores (p<0,05). Cuando se midieron las cantidades de glucosa e insulina en sangre después de la administración de glucosa o sacarosa, la glucosa aumentó más a pesar del aumento de insulina en hombres mayores. En hombres jóvenes, casi las mismas cantidades de insulina causaron un aumento menor en los niveles de glucosa en sangre.
Conclusión: Estos resultados pueden indicar que el IG es muy diferente entre los hombres mayores y los jóvenes, incluso si se dan los mismos alimentos con estructuras distintas, y la liberación de insulina para aumentar la glucosa en los hombres jóvenes es más sensible que en los hombres mayores. hombres.