Revista de Nutrición y Ciencias de la Alimentación
Acceso abierto

abstracto

Hábitos dietéticos e ingesta de nutrientes en pacientes con enfermedad inflamatoria intestinal

Monic Schink, Hannah SM Mirsch, Walburga Dieterich, Raphaela Schwappacher, Raja Atreya, Markus F Neurath y Yurdagül Zopf

Los pacientes con enfermedades inflamatorias intestinales (EII) a menudo se ven afectados por deficiencias de nutrientes. Además de una ingesta de nutrientes limitada por los efectos secundarios relacionados con la enfermedad y la malabsorción, se discute mucho la influencia de las dietas y los cambios en la dieta. Sin embargo, los datos sobre patrones alimentarios se basan principalmente en declaraciones subjetivas. Por lo tanto, este estudio tuvo como objetivo lograr un análisis detallado y objetivo de la ingesta de nutrientes y los hábitos alimentarios individuales en la EII, un requisito previo para una adecuada intervención nutricional en pacientes de riesgo. Cien pacientes con EII (n=70 enfermedad de Crohn (EC), n=30 colitis ulcerosa (CU)) y 30 controles sanos (HC) se incluyeron en el estudio. Todos los participantes completaron un cuestionario relacionado con la enfermedad y la frecuencia de los alimentos. Quince controles sanos y 71 pacientes con EII completaron además un cuestionario sobre restricciones alimentarias autoimpuestas. La mayoría de los pacientes con EII y los controles sanos mostraron un índice de masa corporal normal. Sin embargo, dentro del grupo de EII, los pacientes con CU tenían más sobrepeso que los pacientes con EC (p=0,007). Las restricciones alimentarias fueron comunes en todos los participantes, pero significativamente más pacientes con EII restringieron su consumo de comida rápida (p=0,037), frutas y verduras (p=0,019). Especialmente los pacientes con EC con recaída aguda consumían menos frutas y verduras (p=0,035). Contrariamente a la evaluación subjetiva, una encuesta objetiva de la ingesta dietética reveló una ingesta de azúcar significativamente mayor en los pacientes con EII en comparación con los controles sanos (p<0,001) con una mayor ingesta de azúcar/golosinas (p=0,041), refrescos/bebidas isotónicas (p< 0,001) y jugos de frutas/verduras (p=0,022). Además, los pacientes con EII ingirieron mayores cantidades de sal que los controles sanos (p=0,005). Ambos grupos mostraron una ingesta insuficiente de folato, vitamina D y ácido pantoténico.
En conclusión, las restricciones alimentarias autogestionadas parecen ser comunes en los pacientes con EII. La gran discrepancia entre la visión subjetiva de los hábitos dietéticos y la evaluación objetiva de la ingesta de nutrientes indica que la evaluación de nutrientes debe basarse en herramientas objetivas. Se recomienda un asesoramiento nutricional profesional repetitivo para prevenir y tratar las deficiencias nutricionales.