Revista de Nutrición y Ciencias de la Alimentación
Acceso abierto

abstracto

Seguridad basada en la dieta del biryani paquistaní con referencia a la respuesta glucémica en sujetos humanos sanos

Asif Ahmed, Shaikh Nadeem Ahmed, Sara Sadiq, Lubna Farooq*, Humaira Arif, Sumreen Mujahid

Introducción: El biryani paquistaní tradicional es un alimento popular, especialmente entre la población asiática. El objetivo de este estudio fue para evaluar la respuesta glucémica de los alimentos de prueba compuestos junto con la seguridad de la dieta orientada a los alimentos en sujetos humanos sanos.

Material y métodos: Este estudio cuasiintervencionista se llevó a cabo en la unidad de investigación de la universidad médica de Baqai. Este estudio se realizó en un período de dos días y se inscribieron veinte voluntarios sanos. El día 1; ayuno se controlaron los niveles de azúcar en la sangre. Posteriormente, en el día 2, se indicó a los participantes que se presentaran con 12 h. en ayunas, luego Los alimentos de prueba compuestos se ofrecieron de acuerdo con el índice de masa corporal saludable (IMC) y la calculadora de calorías. Secuencial la respuesta glucémica en plasma se registró a los 0, 30, 60, 90 y 120 minutos.

Resultados: Día 1, la respuesta glucémica de los sujetos del estudio mostró un valor glucémico medio de 104 mg/dl. Día 2, glucémico la respuesta de 0, 30, 60, 90 y 120 minutos mostró de 118,130, 121,109, 106 mg/dl respectivamente. Este estudio destaca respuesta glucémica incremental y disminuida deseable después de 30 & 120 minutos respectivamente.

Conclusión: Este estudio concluye; que se espera que el consumo de alimentos compuestos probados de acuerdo con el IMC tenga Respuesta glucémica máxima media fisiológica. Por lo tanto, este estudio identifica que el consumo de biryani de res es seguro; ya que la población de estudio nunca mostró un pico glucémico medio anormal.