Investigación Forestal: Acceso Abierto
Acceso abierto
ISSN: 2168-9776
ISSN: 2168-9776
Chuba CAM, Silva REP, Santos AC y Sanjinez-Argandoña EJ
La pulpa del fruto de Bocaiuva (Acrocomia aculeata) tiene un alto potencial para uso alimentario, farmacéutico y aplicaciones cosméticas y en la industria de los biocombustibles. El principal obstáculo para estas aplicaciones es la disponibilidad de pulpa en cantidad suficiente. La pulpa de esta fruta generalmente es suministrada por comunidades rurales donde los procesadores utilizan el despulpado manual, que no solo requiere mucho tiempo sino que produce un producto de baja calidad. El objetivo de este trabajo fue diseñar, fabricar y evaluar la eficiencia de un dispositivo de banco experimental para despulpar frutos de bocaiuva. El dispositivo de banco fue diseñado para ser compacto y fácil de operar, con operación intermitente y despulpado realizado por cizallamiento. La evaluación del desempeño de la máquina se realizó con fruta deshidratada a 70°C y diferentes tiempos de deshidratación (6, 12 y 24 horas). El peso de la pulpa se evaluó cada 15 segundos durante el período del proceso de despulpado (150 segundos). La mayor eficiencia de despulpado (96%) se obtuvo con frutos deshidratados durante 24 horas, con un despulpado de 120 segundos, lo que resultó en una tasa de producción de 5,5 kg h-1 Esta alta eficiencia hace que este prototipo mecanizado sea eficaz para el despulpado de frutos de bocaiuva y, por lo tanto, puede reemplazar el despulpado manual, especialmente en las comunidades rurales involucradas con la cadena productiva de la bocaiuva.