Revista de Nutrición y Ciencias de la Alimentación
Acceso abierto
ISSN: 2155-9600
ISSN: 2155-9600
Desarae Nicole Johnson, Sulaiman Omar Aljaloud, Rabin Gyawali y Salam A Ibrahim
El interés de los consumidores por los probióticos ha aumentado drásticamente en los últimos años debido a un mejor conocimiento de los importantes beneficios impartidos en la salud humana. Un problema de salud específico en el que se ha encontrado que los probióticos son ventajosos es la intolerancia a la lactosa. Los probióticos han demostrado la capacidad de actuar sobre la lactosa ingerida debido a la presencia de lactasa. El objetivo de este estudio fue evaluar la actividad de la β-galactosidasa (β-gal) de suplementos probióticos comercialmente disponibles en el mercado. En este estudio se utilizaron diez suplementos. Se permitió que dos cápsulas de cada suplemento se activaran en caldo MRS durante 10-12 h. A continuación, los cultivos se inocularon en caldo TPY con lactosa (inducida) o glucosa (no inducida) y luego se incubaron a 37 °C. Después de que el crecimiento bacteriano alcanzó la fase logarítmica media (densidad óptica 0,7-0,9; 610 nm), se siguieron los procedimientos descritos por Miller. La actividad de β-gal se cuantificó utilizando el ensayo de o-nitrofenil-β-D-galactósido (ONPG). La actividad de β-gal en el grupo no inducido osciló entre 0 y 800 unidades Miller, mientras que en el grupo inducido osciló entre 1 y 1.120 unidades Miller. Cuando se indujo, el suplemento n.° 5 exhibió la actividad enzimática más fuerte con 1120 unidades Miller y el suplemento n.° 10 exhibió la actividad más baja. De manera similar, el suplemento n.° 3 exhibió el más alto (800 unidades Miller) y los suplementos n.° 1, n.° 2 y n.° 10 no mostraron ninguna actividad β-gal con glucosa. Estos hallazgos indican que la actividad de β-gal en los diez suplementos probados varía. Nuestros resultados sugieren que no todos los suplementos probióticos disponibles comercialmente tienen los mismos beneficios para la salud.