Revista de Nutrición y Ciencias de la Alimentación
Acceso abierto

abstracto

Consumo de productos de trigo sarraceno y perfil de riesgo cardiovascular: un ensayo cruzado aleatorizado, simple ciego

Sofi F, Ghiselli L, Dinu M, Whittaker A, Pagliai G, Cesari F, Fiorillo C, Becatti M, Tallarico R, Casini A y Benedettelli S

Antecedentes: las modificaciones del estilo de vida, especialmente las intervenciones dietéticas, asumen un papel cada vez más importante en el estudio basado en la población. Enfoque para la reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares. El trigo sarraceno es un componente alimentario altamente nutritivo que ha demostrado proporcionar una amplia gama de efectos beneficiosos.
Objetivo: El objetivo del estudio fue examinar si una dieta de reemplazo con productos de trigo sarraceno podría proporcionar efectos protectores adicionales para reducir los factores de riesgo cardiovascular, incluidos la glucosa en sangre, la insulina, los lípidos, el daño oxidativo y los marcadores proinflamatorios. , en comparación con una dieta de reemplazo similar que utiliza productos elaborados con trigo orgánico.
Métodos: Veintiún participantes con alto riesgo de enfermedad cardiovascular (11 F; 10 M; edad media 51,3 ± 13,4) se aleatorizaron para recibir productos (pan, pasta, bizcochos y galletas saladas) elaborados con ya sea trigo semi-integral enriquecido con trigo sarraceno o trigo semi-integral de control durante 8 semanas en un ensayo cruzado simple ciego. Se implementó un período de lavado de 8 semanas entre las dos fases de intervención, en el que a los participantes se les permitió comer todos los alimentos de acuerdo con sus hábitos alimenticios normales. Se realizaron análisis de sangre al inicio y al final de cada período de intervención, respectivamente.
Resultados: El consumo de productos de trigo sarraceno resultó en una mejora significativa en el colesterol total (-4,7 %), colesterol de lipoproteínas de baja densidad (-8,5 %), triglicéridos (-15 %), glucosa (-5,8 %). ) e insulina (-17%) respecto a los niveles basales, independientemente de la edad, el sexo, el índice de masa corporal y la hipertensión. Además, los niveles de sustancias reactivas al ácido tiobarbitúrico (TBAR) se redujeron significativamente en un 29,5 %. Se observó un aumento significativo concomitante en los niveles plasmáticos de ORAC (+9,7%). No se observaron diferencias significativas desde el inicio en los mismos participantes después del consumo de los productos de control.
Conclusión: Nuestros resultados sugieren que una dieta de reemplazo con productos de trigo sarraceno ejerce un efecto protector sobre el desarrollo de enfermedades cardiovasculares al reducir los factores de riesgo cardiovascular circulantes y los marcadores de estrés oxidativo.