Ciencias Avícolas, Pesqueras y de Vida Silvestre
Acceso abierto

abstracto

Caracterización química de las conchas de Cancer Pagurus, Maja Squinado, Necora Puber y Carcinus Maenas

Pires C, Marques A, Carvalho ML y Batista I

El presente estudio es una caracterización de la composición química de las conchas de cangrejos de centolla, centolla, centolla y centolla. El contenido de quitina de las conchas de cangrejo varió entre 9,7 y 16,4 % y el contenido de proteína estuvo en el rango de 13,2 a 20,7 %. Ash fue el componente principal y representó más del 70%. El contenido total de carotenoides osciló entre 0,6 y 9,3 μg/g dependiendo de la especie de cangrejo. En cuanto a los macroelementos, su contenido siguió el orden decreciente en todas las especies: Ca>P>S>Sr>Cl>K. En el caso del contenido de oligoelementos el orden decreciente en centolla fue: Br>Fe>Rb>Cu>Zn; en centolla fue: Br>Fe>Rb>Zn>Cu y en centolla y centolla fue: Br>Fe>Zn>Rb>Cu. El nivel de contaminantes fue relativamente bajo y el orden decreciente de su contenido fue el siguiente: As>Pb>Cd>Hg. Los caparazones de cangrejo son una fuente potencial de quitina y los niveles de macroelementos y oligoelementos, junto con la baja concentración de contaminantes, los convierten en materia prima para la producción de quitina o su utilización como ingredientes para piensos o fertilizantes.