Revista de Pesca y Acuicultura
Acceso abierto
ISSN: 2150-3508
ISSN: 2150-3508
Ayofe M Hammed*, Fatai G Owodeinde, Albert O Amosu, Folalu A Awe, Hakeem A Fashina-Bombata
Cualidades nutricionales de algunas especies de agua dulce seleccionadas Se evaluaron las especies de pescado vendidas para el consumo en las áreas de Badagry, Epe, Ikorodu y Ojo del estado de Lagos, Nigeria, para determinar la salubridad y el riesgo para la salud asociados con el consumo del tipo más común después del pescado en estos lugares. Un total de 100 muestras de peces, tilapia de vientre rojo (T. zilli), bagre de barro africano (C. gariepinus), bagre plateado (C. nigrodigitatus) y Black Chin Tilapia (S. melanotheron) (25 especímenes cada uno) con un rango de peso entre 50-180 g, fueron recolectados en diferentes lugares. Las muestras se congelaron y se llevaron a las secciones de laboratorio de Bioquímica y Farmacéutica de la Facultad de Medicina de la Universidad de Lagos, Idi-Araba, Lagos, Nigeria. Las muestras heladas se mantuvieron en capas alternas de hielo hasta que se notó el deterioro. El análisis químico se realizó utilizando espectrofotómetro, espectrofotómetro de absorción atómica, aparato de extracción Sohxlet, ácido tiobarbitúrico (TBA), se determinaron el índice de acidez (AV), el índice de peróxido (PV), el índice de yodo, los ácidos grasos libres (FFA) y el índice de saponificación. El resultado indica mayor TBA (8,79 ± 0,05), (7,59 ± 0,06), (7,46 ± 0,04) y (6,99 ± 0,05) para T. zilli, C. nigrodigitatus, S. melanotheron y C. gariepinus respectivamente en la Laguna Ojo, índice de yodo más alto (9.69 ± 0.01) para T. zilli en la Laguna Ojo; (8.75 ± 0.21), (9.35 ± 0.07) y (8.45 ± 0.07) para C. nigrodigitatus, S. melanotheron y C. gariepinus respectivamente en Laguna Epe y los valores de acidez (3.31 ± 0.04), (2.45 ± ; 0,04) y (3,79 ± 0,04) para T. zilli, C. nigrodigitatus y S. melanotheron respectivamente en Badagry Lagoon y (2.25 ± 0.04) en Ojo Lagoon estuvieron dentro de los límites estándar. La mayor carga media de hongos registrada fue (1,22 × 104), (1,78 × 103), (1,90 × 103) para C. gariepinus, S. melanotheron y T. zilli respectivamente en la laguna de Ikorodu, mientras que (3,47 × 103) se registró para C. nigrodigitatus en la laguna de Badagry. Los resultados indicaron una notable mejora de la calidad que condujo a un pescado de alta calidad en términos de sabor, color, olor, vida útil y valor de mercado. El alto valor de yodo registrado en este estudio en diferentes lugares sugiere que las especies de pescado contienen un alto nivel de aceite insaturado y, como tal, podrían reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, colesterol alto, depresión, ansiedad, baja inmunidad, cáncer, trastornos oculares y úlceras en humanos cuando se consumen. Ninguna de las muestras de pescado superó el límite de carga de moho para el pescado, por lo que no presentó ningún riesgo para la salud pública; por lo tanto, los pescados son sanos y seguros para el consumo humano.