Revista de Nutrición y Ciencias de la Alimentación
Acceso abierto
ISSN: 2155-9600
ISSN: 2155-9600
María de Lourdes C. Ribeiro, Ariosto S. Silva, Kate M. Bailey, Nagi B. Kumar, Thomas A. Sellers, Robert A. Gatenby, Arig Ibrahim-Hashim y Robert J. Gillies
La administración oral de tampones de pH puede reducir el desarrollo de metástasis espontáneas y experimentales en ratones, y se ha propuesto en ensayos clínicos. Es probable que la eficacia de la terapia amortiguadora se vea afectada por la dieta, que podría contribuir o interferir con el efecto alcalinizante terapéutico. Se disponía de pocos datos sobre la capacidad amortiguadora del pH de los alimentos. Este estudio evaluó el pH y la capacidad amortiguadora de diferentes alimentos para guiar ensayos prospectivos y probar el efecto del mismo amortiguador (lisina) en dos estados de ionización diferentes. Los grupos de alimentos se derivaron del Cuestionario de Frecuencia de Alimentos de Harvard. Los alimentos se mezclaron y se tituló el pH con ácido desde los valores de pH iniciales hasta 4,0 para determinar la "puntuación de amortiguación", en unidades de mmol H+/pH. Una “puntuación de almacenamiento en búfer” se derivó como el mEq H+ consumido por tamaño de porción para bajar de un pH inicial a 4.0, el pH posprandial del duodeno distal. Para diferenciar el efecto tampón de cualquier efecto de subproducto metabólico, comparamos los efectos de los tampones orales de lisina preparados a pH 10,0 u 8,4, que contienen 2 y 1 aminas de base libre, respectivamente. El efecto de estos en la formación de metástasis experimentales en ratones después de la inyección en la vena de la cola de células de cáncer de próstata PC-3M se controló con bioluminiscencia in vivo. Carbohidratos y productos lácteos’ La puntuación de amortiguación varió entre 0,5 y 19. Las frutas y verduras mostraron una puntuación de amortiguación de baja a cero. El puntaje de las carnes varió entre 6 y 22. Vino y jugos tuvieron puntajes negativos. Entre los suplementos, el bicarbonato de sodio y Tums® tenían las capacidades amortiguadoras más altas, con puntajes de 11 y 20 por tamaño de porción, respectivamente. El “sin búfer” la lisina tuvo un efecto menos pronunciado de prevención de metástasis en comparación con la lisina a pH 10. Este estudio ha demostrado los efectos anticancerígenos de la terapia amortiguadora y sugiere alimentos que pueden contribuir o competir con este enfoque para controlar el cáncer.