Revista de Nutrición y Ciencias de la Alimentación
Acceso abierto
ISSN: 2155-9600
ISSN: 2155-9600
marcelo menapace
La biología teórica y molecular ha ampliado su alcance recientemente para incluir una amplia gama de nuevos temas tras la mayor disponibilidad de nuevas tecnologías . La glicobiología es una de esas subcategorías de las Ciencias de la Vida que se ha beneficiado considerablemente de la introducción de herramientas novedosas casi fantásticas para explorar a los humanos a nivel molecular. Los avances en glicobiología tienen nuevos campos de posibilidades de explicación, especialmente en Nutrición. Las dietas del tipo de sangre (BTD) ahora se han confirmado y explicado a fondo tanto teórica como prácticamente por la presencia de glicanos (pequeños oligoazúcares) en todos los alimentos Como su nombre indica, los grupos sanguíneos identifican la presencia de estos glicanos en todas las mujeres y hombres, por lo que se dividen en cuatro grupos sanguíneos: A, B, AB y O. Estos glicanos no solo se expresan en los glóbulos rojos, sino también en todas las demás células del cuerpo humano y, en algunos casos (secretores), también en las secreciones corporales (como la saliva). Lo más interesante es que ahora es un hecho comprobado que los diferentes azúcares terminales (residuos) de los tres glicanos diferentes (A, B y O) que forman los cuatro grupos sanguíneos reaccionan de manera diferencial no solo con otros glicanos sino también con otras proteínas de unión a glicanos ( lectinas) cualquiera que sea su origen (exógeno y endógeno). Además, los glucanos en proteínas (glucoproteínas) y lípidos (glucolípidos) influyen en la forma en que estos (ya sea en la superficie celular, dentro o en la matriz extracelular) reaccionan a diversos estímulos (internos o externos) y, en consecuencia, alteran la mayoría de las cascadas bioquímicas. Finalmente, las consecuencias son obvias: cada grupo sanguíneo tendrá necesidades nutricionales específicas, ejemplificadas por varios factores fisiológicos.