Revista de Nutrición y Ciencias de la Alimentación
Acceso abierto

abstracto

Biofortificación de carnes con microelementos mediante piensos dietéticos biológicos Suplementos

Witkowska Z, Saeid A, Korczyński M, Dobrzański Z y Chojnacka K

En el presente trabajo se realizaron estudios zootécnicos en engordadores alimentados con la nueva formulación de suplemento alimenticio a base de harina de soya. La harina de soja se enriqueció con los siguientes microelementos mediante un proceso de biosorción: Cu(II), Mn(II), Fe(II) y Zn(II). cuya concentración en la biomasa enriquecida de soja fue la siguiente: 11,7 ± 1,5; 11.9 ± 15; 5.92 ± 0,77 y 9,06 ± 1,18, respectivamente. Los cerdos se dividieron en tres grupos: grupo control alimentado con forraje suplementado con iones de microelementos en forma inorgánica, y dos grupos experimentales: E100% donde los animales fueron alimentados con el forraje suplementado con microelementos en forma biológica de harina de soja enriquecida, que cubría el 100% de la demanda para microelementos, y el grupo E125% donde los animales fueron alimentados con el pienso suplementado con microelementos en forma biológica de harina de soya enriquecida, que cubrió el 125% de la demanda de microelementos. Los resultados obtenidos demostraron que el uso de suplementos biológicos de microelementos aumentó la ganancia diaria promedio de los cerdos, al tiempo que redujo el consumo de alimento. También se observó un aumento del peso de la canal y del rendimiento de la canal en comparación con el grupo de control. La carne de los grupos experimentales se clasificó como clase E y los estudios de pH y EC confirmaron que la carne era de buena calidad. Además, se notó una mayor jugosidad de la carne y el componente de color rojo de la carne en el grupo experimental en comparación con el grupo de control. La administración a cerdos de microelementos ligados biológicamente dio como resultado un aumento del nivel de hierro en la carne de aproximadamente un 10 % con la dosis recomendada, mientras que con dosis elevadas, la carne era más rica en todos los microelementos entre un 4,3 y un 20,3 %.