Revista de Nutrición y Ciencias de la Alimentación
Acceso abierto
ISSN: 2155-9600
ISSN: 2155-9600
Prashant Shukla y Pradeep Vishwakarma
Los pueblos tribales de la región Bastar del estado de Chhattisgarh en India han utilizado Sulphi y Cheend como bebidas alcohólicas. Se estudió la naturaleza bioquímica y microbiana de estas dos bebidas y se encontró que Sulphi tiene más contenido de proteína y menos contenido de azúcar mientras que Cheend tiene menos contenido de proteína y más contenido de azúcar. Esta diferencia también se destacó en la cantidad de bacterias diferentes presentes en estas dos bebidas, ya que Sulphi tiene menos bacterias que Cheend.