Revista de Nutrición y Ciencias de la Alimentación

Revista de Nutrición y Ciencias de la Alimentación
Acceso abierto

ISSN: 2155-9600

abstracto

Examen bioquímico y microbiano de Sulphi y Cheend: dos bebidas alcohólicas de la India central

Prashant Shukla y Pradeep Vishwakarma

Los pueblos tribales de la región Bastar del estado de Chhattisgarh en India han utilizado Sulphi y Cheend como bebidas alcohólicas. Se estudió la naturaleza bioquímica y microbiana de estas dos bebidas y se encontró que Sulphi tiene más contenido de proteína y menos contenido de azúcar mientras que Cheend tiene menos contenido de proteína y más contenido de azúcar. Esta diferencia también se destacó en la cantidad de bacterias diferentes presentes en estas dos bebidas, ya que Sulphi tiene menos bacterias que Cheend.

Descargo de responsabilidad: este resumen se tradujo utilizando herramientas de inteligencia artificial y aún no ha sido revisado ni verificado.
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