Revista de Nutrición y Ciencias de la Alimentación
Acceso abierto

abstracto

Creencias y preocupaciones sobre los productos lácteos en la población suiza de adultos mayores

Magali Chollet, Doreen Gille, Patrizia Piccinali, Ueli Buetikofer, Alexandra Schmid, Helena Stoffers y Barbara Walther

Varios estudios han demostrado que el público es consciente de la importancia de la leche y los productos lácteos en la nutrición humana. Aún así, los adultos mayores aún no consumen la cantidad recomendada de lácteos. Este estudio tuvo como objetivo evaluar el conocimiento de los adultos mayores (50-81 años) sobre el valor nutricional de los productos lácteos, así como sus creencias sobre estos productos. Las preocupaciones más comunes sobre la leche y los productos lácteos fueron el azúcar añadido (60 %), el sustituto del queso (55 %) y el aroma artificial (55 %). La mayoría de los encuestados calificó a la leche como un buen proveedor de calcio, creía que el consumo de productos lácteos mejora la salud ósea en la vejez y también creía que es mejor beber leche que consumir suplementos de calcio. Por otro lado, el contenido de hierro, vitamina C y vitamina D a menudo se sobrestimaba. La mayoría de los adultos mayores también afirmó que la leche contiene mucha grasa y creía que el consumo de productos lácteos enteros aumenta el peso corporal y afecta negativamente el nivel de colesterol.