Revista de Nutrición y Ciencias de la Alimentación
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abstracto

¿Los estudios de consumidores en población de bajos ingresos y con inseguridad alimentaria son idénticos a las prácticas convencionales? El caso de África

Ramaroson Rakotosamimanana Vonimihaingo

En algunos países africanos en desarrollo, una alta proporción de la población sufre inseguridad alimentaria y es de bajo nivel socioeconómico. Los estudios centrados específicamente en la aceptación de alimentos y la preferencia de alimentos formulados están bien documentados, pero no están tan desarrollados como en los países de altos ingresos. En este seminario web, presentaré algunos estudios de consumo realizados para evaluar los alimentos formulados altamente enriquecidos destinados a la población vulnerable de África. Estos estudios utilizaron métodos sensoriales, sin embargo, se observaron lagunas en la investigación sobre los temas y enfoques utilizados por los investigadores al realizar pruebas de consumo en estas poblaciones. Es posible que se requieran modificaciones de algunas metodologías al realizar pruebas de consumo con consumidores de bajos ingresos y con inseguridad alimentaria. Los estudios de consumo en personas desnutridas o vulnerables han demostrado claramente la importancia de adaptar dichos estudios sobre alimentos formulados para estos mercados objetivo.