Plantas Aromáticas y Medicinales
Acceso abierto
ISSN: 2167-0412
ISSN: 2167-0412
Itharat A, Uttama S y Makchuchit S
Antecedentes: el arroz Sang Yod es un arroz pigmentado de rojo violeta que se cultiva en el sur de Tailandia (provincia de Phattalung) desde hace más de un siglo. Ha sido muy valorado en la provincia durante décadas por su sabor único, valor nutritivo y propiedades para mejorar la salud. En años muy recientes, particularmente con la aprobación real, ha atraído la atención de los científicos que han descrito las propiedades antioxidantes de algunos de los constituyentes del salvado y del aceite de salvado del arroz Sang Yod. Los objetivos de nuestro estudio fueron desarrollar procedimientos cuantitativos y de extracción óptimos para algunos de los principales compuestos bioactivos del arroz Sang Yod (γ-orizanol, vitamina E, vitaminas B1, B2 y B3), y estudiar la actividad antiinflamatoria de extractos utilizando la inhibición de la producción de óxido nítrico (NO) en lipopolisacárido (LPS) - línea celular macrófago murino inducida RAW 264.7. Resultados: El crudo de salvado de arroz Sang Yod extraído por maceración en etanol al 95 % exhibió los efectos inhibitorios más altos sobre la producción de NO con valores IC50 de 15,59 ± 1,23 µg/ml; este extracto también tenía un alto contenido de γ-oryzanol (317 mg %p/p) y vitamina E (211 mg %p/p). El salvado de arroz extraído mediante extracción soxhlet con cloroformo mostró los contenidos más altos de γ-orizanol (344 mg % p/p). Los extractos de salvado de arroz exhibieron un mayor contenido de γ-orizanol que el arroz integral. El mayor contenido de vitamina B1 y vitamina B2 se encontró en el salvado de arroz Sang Yod extraído por ebullición en agua (91 y 88 mg %p/p de extracto, respectivamente). El γ-orizanol puro y la vitamina B2 mostraron los efectos inhibidores de NO más altos (IC50 = 1,27 y 7,78 µg/ml respectivamente). Conclusiones: Las propiedades antiinflamatorias del arroz Sang Yod parecen correlacionarse con el contenido de compuestos esenciales, especialmente el contenido de γ-orizanol y vitamina E en los extractos de salvado de arroz Sang Yod. El sencillo procedimiento de maceración con etanol al 95% del salvado de arroz proporciona extractos con alta actividad antiinflamatoria, con alto contenido en compuestos antiinflamatorios y antioxidantes. Este extracto, que se produce fácilmente a partir del salvado de arroz Sang Yod, se sugiere como adecuado para la preparación comercial y la comercialización de formulaciones que contienen altos niveles de compuestos esenciales como productos alimenticios funcionales que mejoran la salud de este arroz pigmentado.