Avances en la investigación láctea
Acceso abierto

abstracto

Acción antibacteriana de la lisozima conjugada con dextrano contra las bacterias involucradas en la mastitis bovina

Mahmud Aminlari

La mastitis es la inflamación inducida por bacterias de las glándulas mamarias de las vacas que resulta en baja calidad y bajo rendimiento de la leche, e incurre en pérdidas económicas sustanciales para industria láctea a nivel mundial. El tratamiento es posible con antibióticos de acción prolongada, pero la leche de estas vacas no es comercializable hasta que los residuos del medicamento hayan salido del sistema de la vaca. La lisozima es la enzima que hidroliza el enlace β-glucosídico de la envoltura externa de peptidoglucano de la pared celular de las bacterias Gram positivas, destruyéndolas. La acción antimicrobiana de la lisozima se puede extender a las bacterias Gram negativas mediante modificación química. Los objetivos del presente estudio fueron conjugar lisozima de clara de huevo de pollo con dextrano y evaluar las propiedades antibacterianas del bioconjugado de lisozima-dextrano contra los agentes causantes de la mastitis bacteriana. La lisozima de clara de huevo de gallina se conjugó con dextrano en condiciones suaves basadas en Maillard y el producto conjugado se purificó y se estudió la actividad antibacteriana (una relación 1:5 de lisozima: dextrano, 60 oC, HR79%). El grado de conjugación se siguió mediante cromatografía de filtración en gel G 100 y SDS-PAGE. El crecimiento de bacterias se controló registrando la absorbancia a 600 nm. Los resultados mostraron que ni la lisozima ni el derivado conjugado tienen un efecto significativo sobre la cinética de crecimiento de Staphylococcus aureous, Listeria monocytogenes y Streptococcus agalactica. Bacillus cereus, por otro lado, se comportó completamente diferente. Después de 25 h, el crecimiento de esta bacteria en presencia de lisozima se redujo en un 20 %, mientras que la lisozima conjugada redujo el crecimiento en un 80 % después de 5 h. La lisozima conjugada redujo el crecimiento de E. coli, tratamiento en un 50%. El crecimiento de Klebsiella pneumoniae disminuyó un 20 % después de 24 h en presencia de lisozima y más del 80 % después de 10 h en presencia de lisozima conjugada con dextrano. En conjunto, los resultados de este estudio muestran que el conjugado de lisozima-dextrano puede ser un agente antimicrobiano natural útil en preparaciones farmacéuticas para el tratamiento de la mastitis bovina.