Revista de Ciencias Agrícolas e Investigación Alimentaria
Acceso abierto

abstracto

Análisis de la composición de ácidos grasos del tejido muscular de cabra negra Longdong mediante cromatografía de gases-espectrómetro de masas

Abdalhaleem Jabir Babour, Jin Mei Wei y Yuzhu Luo

El estudio actual determina la composición de ácidos grasos (FA) de los tejidos musculares de cabra negra Longdong (raza china) con análisis en sexo de Los tejidos representativos del músculo de la cabra negra de Longdong (30 de hembras y 30 de machos) se determinaron utilizando un espectrómetro de masas. Los resultados aprobaron que los tejidos musculares de las cabras hembras tenían una menor cantidad de Ácidos Grasos Saturados (AGS) con un 27,87%, que los machos con un 28,06%. El ácido oleico C18:1 es del 18,15 % en mujeres al 27,15 % en hombres. Mayor proporción de ácidos grasos poliinsaturados (PUFA) ácido linoleico (C18:2), ácido araquidónico (C20:4n3c) con 15,45%, 11,14% respectivamente en tejido muscular masculino cortado. El ácido eicosatetraénico (C20:5n3c) se encontró en un 17,76 % en el músculo femenino. Se observaron ácidos grasos poliinsaturados omega-3 (PUFA) ácido linolénico (C18:3n3) y docosahexaenoico (C22:6n3) con 2,4% y 2,58% en tejido muscular de cabra de ambos sexos. Los SFA se encontraron en valores bajos entre 12% a 1,08% en tejidos musculares de ambos sexos. La proporción PUFA fue mayor que la proporción SFA en hombres con 31,90% y en mujeres 27,87%. Los niveles de ácidos grasos monoinsaturados (MUFA) también se observaron más altos con aproximadamente un 29,21 % que los valores de ácidos grasos saturados (SFA) de 27,87 % en las mujeres. Todos los tejidos musculares tanto en mujeres como en hombres tienen el mismo tipo de composición de ácidos grasos con diferentes proporciones, hay un pequeño efecto en las proporciones sexuales.