Revista de Nutrición y Ciencias de la Alimentación
Acceso abierto
ISSN: 2155-9600
ISSN: 2155-9600
Sajith S, Priji P, Sreedevi S y Benjamin S
La lignocelulosa es el biopolímero más abundante disponible en la tierra. La hidrólisis de la lignocelulosa en azúcares fermentables, ácidos de azúcar y fenoles es el requisito previo para su explotación exitosa como sustratos para la producción a gran escala de productos de valor agregado industrialmente significativos. Aunque se ha puesto de relieve una notable colección de microorganismos lignocelulolíticos, solo unos pocos, especialmente los hongos, se han estudiado exhaustivamente, ya que secretan copiosas enzimas lignocelulolíticas extracelularmente. La hidrólisis enzimática de las lignocelulosas se lleva a cabo por un grupo de enzimas, a saber, celulasas, hemicelulasas, ligninasas al unísono o individualmente, y se conocen colectivamente como enzimas lignocelulolíticas. A la luz de estos antecedentes, seguida de una breve introducción sobre la lignocelulosa, las enzimas lignocelulolíticas y centrada principalmente en la celulasa fúngica, esta revisión analiza los enfoques recientes sobre la producción de celulasa mediante estrategias de fermentación sumergida y en estado sólido; conocimiento actual sobre la purificación, caracterización de la celulasa; y finalmente concluyó con aplicaciones industriales detalladas de la celulasa fúngica.