Revista de Horticultura
Acceso abierto
ISSN: 2376-0354
ISSN: 2376-0354
Jyoti D Vora
El análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP) es un concepto emergente que protege todos y cada uno de los procesos de fabricación, desde la recopilación de requisitos hasta el paso final de desarrollo del producto. Esto se puede aplicar a cualquier campo deseado y relevante para la optimización del proceso general y lograr los mejores resultados posibles del proceso optimizado. La gestión de calidad total (TQM) forma la base del análisis HACCP y este proceso se emplea durante el desarrollo de nuevos productos. La idea de desarrollar una receta novedosa con el uso de pasto de trigo (Triticum aestivum) fue presentar esta valiosa planta en una forma atractiva, que todos puedan disfrutar. La planta de pasto de trigo y sus preparaciones se han consumido desde hace siglos, en diferentes formas para mantener condiciones óptimas de salud. El objetivo principal fue determinar varios puntos críticos de control para todo el proceso de desarrollo de recetas y sugerir medidas correctivas. Todo el procedimiento del desarrollo del nuevo producto puede validarse con la ayuda de HACCP y es un paso hacia la acción correctiva requerida para mejorar la calidad del producto, enriqueciendo la probabilidad y aceptabilidad total del producto. El producto novedoso se puede usar más como nutracéutico, promoviendo una salud y una nutrición óptimas