Revista de Nutrición y Ciencias de la Alimentación
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abstracto

Una Toxicidad Aguda en la Salud Humana de Vegetales Crudos y Cocidos en Tomate y Espinaca

Darshan Sharma, Sunita Mishra

El mundo moderno adopta las nuevas y rápidas técnicas de métodos agrícolas para el máximo número de la producción. El presente estudio se basa en una toxicidad aguda en la salud humana del “tomate” crudo y cocido; y “espinacas”. Las toxinas vegetales son comúnmente los metabolitos producidos por las plantas para protegerse contra diferentes amenazas como insectos, depredadores y microorganismos. Estas toxinas que se encuentran en las plantas alimenticias se deben a métodos de reproducción naturales o nuevos que mejoran el mecanismo defensivo. . Las toxinas naturales están presentes en numerosos tipos de plantas y estas se ingieren como alimento y cuando se consumen en gran cantidad y no se cocinan adecuadamente conducen a una intoxicación alimentaria. Estas sustancias tóxicas cuando se ingieren pueden ser potencialmente dañinas para la salud humana. Los gases cambiantes de la atmósfera a diferentes niveles de temperatura causaron el deterioro del tomate y la espinaca y estos productos consumidos por humanos causaron intoxicación alimentaria. Estas sustancias tóxicas son peligrosas cuyo plomo ingerido puede ser potencialmente dañino para la salud humana