Revista de Probióticos y Salud
Acceso abierto

abstracto

Mecanismo de reducción de aflatoxinas de los probióticos

Masresha Minuye*

Las micotoxinas son metabolitos secundarios producidos por varios hongos toxigénicos producidos por Aspergillus, Fusarium y Penicillium. Tienen efectos mutagénicos, teratogénicos y cancerígenos tanto para humanos como para animales. Entre las diferentes micotoxinas, las aflatoxinas (AFs) son las más potentes y es un metabolito secundario producido principalmente por Aspergillus flavus y Aspergillus parasitario en alimentos personales agrícolas como maní, granos de maíz, cereales y alimentos para animales. La mayor abundancia y estabilidad térmica de estas micotoxinas durante el procesamiento de alimentos y piensos plantean serios problemas de salud en humanos y animales. Por lo tanto, para superar este problema, utilizar el método de desintoxicación biológica es lo mejor. Por lo tanto, esta revisión tiene como objetivo ver la efectividad de los métodos biológicos de desintoxicación de aflatoxinas y los mecanismos de reducción. Los probióticos son uno de los controles biológicos de las micotoxinas y que están regulados como suplementos dietéticos y alimentos, consisten en levaduras o bacterias. El uso de diferentes probióticos de aflatoxina puede reducir su biodisponibilidad y absorción en el intestino. La acción de los microorganismos sobre las micotoxinas y su mecanismo de acción se ha basado en la competencia por los nutrientes con los patógenos entrantes, las interacciones, la exclusión competitiva por los sitios de adhesión (función de barrera del epitelio intestinal), por la unión con la pared celular de las bacterias y por el cambio su toxicidad a sustancias no tóxicas. La capacidad de los potenciales de reducción de aflatoxinas de las bacterias probióticas es diferente según el tipo de bacteria, las concentraciones de la bacteria y las condiciones de PH. Es importante estudiar las interacciones químicas entre la pared celular de las bacterias probióticas y sus componentes relacionados con las moléculas de aflatoxina que podrían satisfacerse para proporcionar una mayor justificación de los probióticos como adsorbentes de aflatoxina. La mejor manera de prevenir la prevalencia de aflatoxinas en los productos agrícolas es crear condiciones adecuadas de cosecha y almacenamiento, pero si eso fuera imposible, sería mejor comer alimentos fermentados (yogur o bebidas lácteas) o tomar probióticos, ya que están disponibles en forma de cápsulas, tabletas. , paquetes o polvos para reducir la toxicidad de la toxina.