Revista de Nutrición y Ciencias de la Alimentación
Acceso abierto

abstracto

Un estudio sobre los diferentes métodos de preparación de luteína a partir de ésteres de luteína procesados con fluidos supercríticos

Peter Amala Sujith A, Hymavathi TV y Yasoda Devi P

La luteína es un oxicarotenoide dietético que reduce los riesgos de la degeneración macular relacionada con la edad (AMD). Se llevó a cabo una extracción con fluido supercrítico de ésteres de luteína de pétalos de caléndula y se encontró que era mucho más eficaz que la extracción con solvente convencional. Se estudió la saponificación de ésteres de luteína preconcentrados para producir luteína libre que mostró una composición de aproximadamente 88% de carotenoides totales (espectrofotometría UV-VIS) y 90,7% de luteína (HPLC). Se investigó la hidrólisis catalizada por lipasa de ésteres de luteína en medio convencional. Se encontró que la temperatura, el pH, la concentración de enzimas y la actividad del agua óptimos eran 50 °C, 7, 15 % y 0,33 respectivamente y la pérdida de actividad de la lipasa fue de alrededor del 25 % después de 8 reutilizaciones a 50 °C durante 12 días. Sin embargo, la hidrólisis catalizada por lipasa de los ésteres de luteína en medios convencionales resultó en conversiones deficientes (38,7 %).