Revista de Nutrición y Ciencias de la Alimentación
Acceso abierto

abstracto

Una revisión de los efectos fisiológicos de las fibras dietéticas solubles e insolubles

Perry JR y Ying W

Este documento busca caracterizar los efectos de las fibras dietéticas totales (TDF), las fibras dietéticas solubles (SDF) y las fibras dietéticas insolubles (IDF) con respecto a la tasas de digestión, actividad enzimática, síndrome metabólico, diabetes y absorción de glucosa, índice glucémico y aumento de peso. Esta revisión tiene la intención de limitar los datos pertinentes del vasto cuerpo de investigación, incluidos los experimentos in vivo e in vitro. SDF e IDF comparten una serie de propiedades beneficiosas teóricas en la dieta, incluida la pérdida de peso, el aumento de la saciedad, los efectos sobre los marcadores inflamatorios y la microbiota intestinal. Se cree que los beneficios de SDF, incluida la prevención de la absorción de macronutrientes, la desaceleración del vaciamiento gástrico y la reducción de las respuestas de glucosa posprandiales, así como los efectos hipocolesterolémicos y la fermentación colónica, son el resultado de su naturaleza viscosa. El aumento de la sensibilidad a la insulina podría ser un factor prometedor que contribuya a los efectos beneficiosos de la IDF. Existe otro problema en la necesidad de fortalecer los esfuerzos de colaboración entre las ciencias de los alimentos y las disciplinas nutricionistas. El objetivo entre estos campos debe ser aumentar la probabilidad de que se agregue LD a los alimentos en cantidades efectivas sin efectos nocivos en el atractivo sensorial de los alimentos.