Revista de ingeniería química y tecnología de procesos
Acceso abierto

abstracto

Un estudio metabólico del aceite esencial de bergamota de Calabria utilizando espectroscopia de resonancia magnética nuclear

RA Salvino, G De Luca y C Aroulanda

Citrus Bergamia, también conocida como bergamota, es una fruta perteneciente a la familia Rutaceae que crece casi exclusivamente en la franja costera de Calabria entre Villa San Giovanni y Gioiosa Jonica (Italia). Se cultiva principalmente por el aceite esencial de bergamota (BEO) extraído de la cáscara de la fruta, una materia prima de gran valor comercial que se emplea ampliamente en las industrias internacionales de perfumería y cosmética, pero también en la producción farmacéutica gracias a sus propiedades antisépticas y antibacterianas. Todas las características de BEO han sido ampliamente estudiadas y relacionadas con la composición de metabolitos de la mezcla. La caracterización de BEO es fundamental para asegurar su eficacia en los distintos campos de aplicación y, en particular, para la liberación de la “Denominación de Origen Protegida (DOP)” de “Bergamotto di Reggio Calabria – Olio essenziale “. Hoy en día, los métodos instrumentales aceptados utilizados para evaluar la calidad y el origen de BEO son las técnicas cromatográficas, pero la investigación científica se está moviendo en la dirección de nuevas metodologías rápidas para caracterizar mejor este extracto de valores altos, a menudo sujeto a fraude y sofisticación. En esta contribución, por primera vez se utilizó la espectroscopia de RMN en muestras proporcionadas por el “Consorzio del Bergamotto di Reggio Calabria” para analizar (fingerprinting) el aceite directamente, sin ningún tratamiento. Los experimentos de RMN 1D y 2D se registraron disolviendo BEO en un solvente común para la caracterización metabólica. Además, los espectros de RMN de protones se registraron utilizando ácido benzoico como estándar interno para realizar un análisis cuantitativo de los principales metabolitos. Combinando espectros 1H-NMR con herramientas estadísticas (PCA - Análisis de componentes principales) y técnicas de difusión 2D NMR, se han obtenido resultados preliminares en muestras BEO adulteradas con aceites esenciales menos costosos.