Revista de Nutrición y Ciencias de la Alimentación
Acceso abierto

abstracto

Un análisis de costos de EPA y DHA en pescado, suplementos y alimentos

Corilee A. Watters, Christopher M. Edmonds, Lee S. Rosner, Karl P. Sloss y PingSun Leung

Los ácidos grasos poliinsaturados omega-3 de cadena larga (n-3 LC-PUFA) son componentes importantes en las dietas saludables. La ingesta adecuada de ácido eicosapentaenoico (EPA) y ácido docosahexaenoico (DHA) mantiene el neurodesarrollo adecuado y reduce el riesgo de enfermedades del corazón. Los ácidos grasos poliinsaturados omega-3 de cadena larga se encuentran principalmente en pescados, mariscos, huevos, suplementos y alimentos fortificados. El costo de los alimentos es una influencia importante en la elección de alimentos. Este estudio buscó determinar el costo de 500 mg de EPA + DHA (la ingesta recomendada) en mariscos, alimentos y suplementos para identificar las fuentes más económicas. En junio y julio de 2010 se visitaron tiendas de cinco cadenas de supermercados minoristas en Honolulu, Hawái, para recopilar datos sobre el precio de los alimentos y suplementos que contenían cantidades significativas de EPA o DHA. El análisis utilizó información de una base de datos de nutrientes que comprende catorce bases de datos de composición de alimentos que detallan el contenido de omega-3 de una amplia variedad de pescados y mariscos. Si bien los suplementos de aceite de pescado proporcionaron 500 mg de EPA + DHA al costo más bajo, fuentes de EPA y DHA de costo relativamente bajo estaban disponibles en peces con una variedad de características de consumo, como el salmón y los peces marinos pelágicos. Las fuentes más caras de 500 mg de EPA+DHA fueron los peces marinos demersales, la leche y la leche de soja y las algas. Las estrategias para aumentar la ingesta de EPA y DHA incluyen educar a los consumidores sobre las fuentes y los beneficios para la salud, fomentar el consumo de pescados y mariscos, mejorar el perfil de ácidos grasos de los pescados y mariscos cultivados y aumentar la cantidad de alimentos enriquecidos con EPA y DHA.