Revista de bioquímica y fisiología vegetal
Acceso abierto

abstracto

La calabaza de invierno (Cucurbita moschata D.) muestra aspectos nutricionales prometedores en frutos, semillas y en el aceite de la semilla

Silva Gomes R*, Freitas de Almeida C, Ravaneli Chagas R, Machado Júnior R, Sorotori Fara J, José Henriques da Silva D

Los frutos de la calabaza de invierno (Cucurbita moschata D .) son fuentes importantes de componentes bioactivos como carotenoides, compuestos fenólicos y flavonoides. El aceite de semilla de C. moschata tiene un alto contenido de ácidos grasos insaturados y monoinsaturados, asociados a altos niveles de componentes antioxidantes, por lo que su uso es prometedor para el consumo humano. En esta revisión, abordamos la variabilidad genética expresada por el germoplasma de C. moschata, los aspectos nutricionales de la pulpa del fruto y del aceite de semilla, destacando la importancia de esta hortaliza en la alimentación humana.